পুনেরি মিসল

 

পুনেরি মিসল হল পুনে, মহারাষ্ট্র, ভারতের একটি জনপ্রিয় নিরামিষ খাবার। প্রায়শই মিসল পাওয়ের অংশ হিসাবে প্রাতঃরাশের জন্য বা দুপুরের নাস্তা বা খাবার হিসাবে খাওয়া হয়। এটি তৈরি করা সহজ, অপেক্ষাকৃত সস্তা এবং ভাল পুষ্টিগুণ থাকায় এটি একটি খুব জনপ্রিয় নাস্তা। পুনেরি মিসলের স্বাদ হালকা থেকে মসলাযুক্ত হতে পারে। মিসলও একটি জনপ্রিয় খাবার যা শহরের রাস্তাঘাটে পাওয়া যায়। এই খাবারটি কোলাপুরি মিসলের মতো গরম এবং মশলাদার নয়। স্থানীয় লোকেদের স্বাদের প্রয়োজনের উপর ভিত্তি করে থালাটির উৎপত্তি পুনে থেকে হয়।

উপকরণ

মিসলের উপাদানের মধ্যে রয়েছে মাটকি উসল, তরকারি/কাট/নমুনা, আলু ভাজি, দই, চানাচুর, ফারসান, পেঁয়াজ, টমেটো এবং ধনেপাতা। উপাদানগুলি একাধিক স্তরে সাজিয়ে পরিবেশন করা হয়। প্রথম মটকি বা মট বিনের উসাল পরিবেশন করা হয়। মিসলের থালায় মিসল-পাও কাটা রুটি বা একটি ছোট রুটির সাথে পরিবেশন করা হয়। মিসলের প্রধান অংশ হল মশলাদার তরকারি যা ট্যারি, কাট নামে পরিচিত। এগুলি আগে থেকে রান্না করা বা আগে থেকে মিশ্রিত খাবারের আইটেম এবং নিজেদেরই ভোজ্য খাবার হিসাবে আলাদা পরিচয় রয়েছে। পুনেরি মিসল সাধারণত অনেক মশলাদার হয়।

পুনেরি মিসল হলো মিসলের কম মশলাযুক্ত সংস্করণ। দই মিসলও ব্যাপক জনপ্রিয়। এ খাবারে স্বাদ বাড়াতে দই যোগ করা হয়।