মশলা চাল হল রান্না করা চাল, যেখানে মশলা যোগ করা হয়। এটি একটি স্বতন্ত্র স্বাদ প্রদান করে, যার প্রাথমিক উপাদান হল ঘি। মসলাযুক্ত চাল বিশেষ করে কেরালার মালাবার অঞ্চল, কর্ণাটকের তুলুনাদ অঞ্চল ও তামিলনাড়ুর মানুষের মধ্যে সাধারণভাবে প্রচলিত। এটি ভারত ও এশিয়ার অন্যান্য অংশেও কিছু ভিন্নতায় দেখা যায়। একে তুলুনাদ অঞ্চলে (উদুপি-ম্যাঙ্গালোর) 'নেইতা নুপ্পু' এবং তামিল ও মালায়ালামে 'নেইচোরু' বলা হয়।
